Torta de limão (vegana e sem glúten)

Torta de limão (vegana e sem glúten)

torta-de-limão

Se tem uma coisa que eu amo, é torta de limão!!! ❤

E essa aqui dá para comer sem culpa por que é toda saudável, livre de leite, soja, ovo e glúten. 😉

Quando estava grávida do Bernardo, eu comida torta de limão toda semana. Aí ele nasceu, fiquei 3 meses sem comer nada calórico, fiz dieta direitinho para amamentar um recém nascido e aí… descobrimos as alergias e nunca mais comi torta de limão! 😥

No dia das mães, eu fui para cozinha como sempre, mas dessa vez atendi aos meus desejos e fiz essa delícia aí que vocês estão vendo!! ❤

torta-de-limão4

Agora chega de história e vamos à receita!

Massa

Ingredientes:

2/3 de xícara de farinha de aveia sem glúten

2/3 de xícara de farinha de amêndoas ou castanha

2/3 de xícara de farinha de arroz integral

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de melado de cana

1 colheres de sopa de óleo de coco

uma pitada de sal

2 colheres de sopa de água morna

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e forre o fundo de uma forma de mais ou menos 23 cm. Faça furinhos com o garfo e leve para assar em forno preaquecido a 180° por mais ou menos 30 min. Vai depender de cada forno ou até que fique completamente assada.

retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

torta-de-limão6

Recheio

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de castanha de caju, de molho em água filtrada por pelo menos 4 horas.

1/4 de xícara de suco de limão

1/3 de xícara de melado de cana

1 colher de chá de psyllium

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de sopa de raspas de limão

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes do liquidificador, menos as raspas de limão, até obter um creme bem lisinho. Adicione as raspas e misture. Distribua o creme sobre a massa já assada e leve à geladeira.

torta-de-limão14

Merengue

Ingredientes:

1/4 de xícara de chá de aquafaba reduzida

1/2 xícara de chá de açúcar demerara pulverizado

1 colher de chá de suco de limão

Modo de preparo:

Em uma batedeira, bata a aquafaba já reduzida em velocidade média até criar picos, cerca de 5 min. Acrescente o açúcar e o limão e bata em velocidade alta até formar um merengue rígido e brilhante, cerca de 5-10 min.
Adicione raspinhas de limão. Distribua o merengue em cima da torta e mantenha na geladeira até o momento de servir. Decore com raspas de limão.

torta-de-limão5

Pode usar um maçarico para dourar o merengue, não fiz porque não tenho (ainda)!

Espero que gostem, aproveitem e compartilhem para que mais pessoas tenham acesso! 😉

Beijos!!!

Anúncios

2 comentários sobre “Torta de limão (vegana e sem glúten)

    1. OI Elis!
      Nesse caso aqui você pode usar qualquer outra farinha de oleaginosa (castanha, amêndoas, amendoim…). como você tem intolerância pode tentar usar fécula de batata, mas seria legal por um pouco mais de gordura pq farinha de oleaginosa é bem gordurosa.
      Nunca fiz assim, mas acredito que funcione sim. Se testar me avisa se deu certo, ok?!
      Beijo!!

      Curtir

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s