Macarrão de legumes (vegano e sem glúten)

Macarrão de legumes (vegano e sem glúten)

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Opção leve, prática e gostosa de macarrão. Cheio de nutrientes, esse macarrão low carb pode ser armazenado em potes de vidro para facilitar o dia a dia e levar para o trabalho. Vem ver!!

Para facilitar o preparo desse macarrão você vai precisar de um cortador de legumes em espiral ou um cortador de julienne. Ambos são fáceis de encontrar e tem um preço bem acessível. Ou também você pode ser a pessoa mais paciente e habilidosa do mundo e cortar tudo com a faca! 😀

cortadores-de-legumes.png

Você pode usar os legumes que preferir, mas a combinação perfeita é com cenoura, abobrinha, pupunha e cogumelos. O que vou ensinar aqui é só com abobrinha e cenoura que é o preferido da criançada, mas faça como achar melhor!

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Macarrão de legumes (vegano e sem glúten)

Ingredientes:

1 cenoura

2 abobrinhas

1 dente de alho picado

1/2 cebola média picada

1 colher de sopa de azeite extra virgem

sal a gosto

Modo de preparo:

Em um panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue um pouco mais. Coloque a cenoura e deixe refogando por uns 5 min, mexendo sempre. Acrescente a abobrinha e refogue por mais 3 min. Acerte o sal.

O tempo pode variar, o ponto certo é quando os legumes estão cozidos mais al dente.

Sirva com seu molho favorito ou assim mesmo.

Esse usei molho pesto.

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Aqui uma versão do mesmo macarrão de legumes mas com massa fresca:

macarrão-de-legumes-com-massa-fresca

Dá para colocar em potes de vidro (reaproveito esses de palmito, sabe? É só esterilizar e higienizar certinho) e levar para o trabalho.

Pode ser servido quente ou frio.

Espero que goste!

Beijo!

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